Enroladinho de queijo e presunto integral(fase 3,4)

150gr de farinha integral
50 gr de farinha de glúten
2 c.s de fibra de trigo
2 c.s de requeijão light
3c.s de iogurte desnatado
10ml de leite desnatado(morno)
1ovo batido
1pac de fermento biológico em pó(10gr)
Uma pitada de sal
Uma pitada de adoçante forno e fogão

Recheio:

Presunto magro
Mussarela light

Misture a farinha de trigo integral, farinha de glúten e fibra de trigo bem, adicione sal,o adoçante, o requeijão, o iogurte, o ovo, misture bem, a parte no leite morno misture o fermento e coloque junto aos outros ingredientes.
Enfarinhe uma superfície e coloque a massa sobre e vá sovando e acrescentando farinha aos poucos se necessário,(nesse caso se precisar acrescentar acrescente farinha de glúten) até que fique uma massa leve e  que não grude nas mãos, sove bem e deixe descansar até que dobre o volume.
Depois de ter crescido enfarinhe novamente a superfície e abra a massa bem fininha com o rolo e corte do tamanho desejado e recheie e enrole.
Deixe descansar por mais uns 10 min, depois desse tempo passe gema de ovo por cima eu coloquei também um pouco de chia(opcional)
Pré aqueça o forno a 250° e coloque pra assar por 30 min podendo variar de forno.

Rendeu  8 enroladinhos e 2 pãezinhos sem recheio.

Obs: Essa massa fica bem leve, vc pode fazer pão de sal, pizza, pastel, lasanha... É só usar a imaginação

Enroladinho de queijo e presunto(todas as fases)

200gr de farinha de glúten
2 c.s de requeijão zero
10ml de leite desnatado(morno)
1ovo batido
1pac de fermento biológico em pó(10gr)
Uma pitada de sal
Uma pitada de adoçante forno e fogão

Recheio:

Presunto magro
Mussarela light(no ataque use queijos zero)

Misture na farinha o sal,o adoçante, o requeijão, o ovo, misture bem, a parte no leite morno misture o fermento e coloque junto aos outros ingredientes.
Enfarinhe uma superfície e coloque a massa sobre e vá sovando e acrescentando farinha aos poucos se necessário, ate que fique uma massa leve e  que não grude nas mãos, sove bem e deixe descansar ate que dobre o volume.
Depois de ter crescido enfarinhe novamente a superfície e abra a massa bem fininha com o rolo e corte do tamanho desejado e recheie e enrole.
Deixe descansar por mais uns 10 min, depois desse tempo passe gema de ovo por cima e salpique temperos desidratados em cima.
Pré aqueça o forno a 250° e coloque pra assar por 30 min podendo variar de forno.

Rendeu 12 enroladinhos

Obs: Essa massa fica bem leve, vc pode fazer pão de sal, pizza, pastel, lasanha... É só usar a imaginação

Bolo de pote(fase 2,3,4)

Fiz uma caixinha dessas de pudim de morango zero e reservei
Cortei em pedaços pequeno o bolo de essência de milho que tinha aqui , retirando as partes do lado que fica mais durinha, deixando só o miolo do bolo, e umideci com refrigerante de laranja zero(fanta)
E doce de leite em pó torrado

Montagem:

Fiz uma camada de pudim, coloquei um pouco do bolo, por cima coloquei doce de leite, depois mais bolo e por último pudim.
Leve para a geladeira.

Humm delícia

Sequilhos Beth Dukan (fase 2,3,4)

4 c.s de maizena(tolerado 1 c.s)
8 c.s de PIS (proteína isolada de Soja) ou fibra de soja
4 c.s de leite em pó desnatado
3  c.s de adoçante forno e fogão
12 gotas de essência de coco
2 ovos

Misture os ingredientes secos e depois misture os ovos batido, com as mãos amasse até que a massa fique bem consistente e lisa, a massa não gruda nas mãos e nem fica quebradiça. Faça bolinhas e depois achate-as com os dedos formando biscoitinhos, leve ao forno bem quente, a 250° por 10 min. Observe que pode variar de forno.

Beth Dukan

Torta de salsicha(fase 2,3,4)

2 ovos
1 c.s de requeijão light
4 c.s de maizena(tolerado)
2c.s de PIS(proteína Isolada de Soja) ou fibra de soja
1c.s de fermento químico

Bata todos os ingredientes e por ultimo o fermento só de uma pulsada.
Coloque a massa em uma forma e reserve.

Molho
6 salsichas de peru ou frango light (tolerado) pode substituir por presunto magro em cubos.
Cebola, tomate, pimentão, temperos verdes e temperos desidratados.
Molho zero de tomate.
Refogue os temperos  e coloque a salsicha e o molho, não deixe que o molho fique muito molhado.

Depois de pronto ainda quente misture a massa que já esta na forma e leve ao forno pré aquecido a 250° por 20 min podendo variar de forno.

Beth Dukan

Sobremesa de gala consolidação

Chocolate com doce de leite

4 quadradinhos de chocolate 85% de cacau derretido no microondas por 40 seg
1 c.s de creme de leite light
1 c.sobrmesa de coco sem gordura
2 c.s de doce de leite (para o recheio)

Misture os ingredientes no chocolate derretido e coloque em forminhas de silicone espalhando bem coloque o doce de leite e mais um pouco do chocolate por cima.
Leve pra gelar.

Rende duas forminhas dessa!!!

Beth Dukan

Bolo de essência de milho (todas as fases)

3 ovos
2 c.s de iogurte desnatado natural
4 c.s de leite em pó desnatado
3 c.s de PIS(proteína isolada de soja) ou fibra de soja
2 c.s de farelo de trigo ou fibra de trigo

2c.s de adoçante forno e fogão
10 gotas de essências de sua preferência (usei de milho verde)
1 c.s de fermento químico

Bater tudo no liquidificador, por ultimo o fermento só de uma pulsada, coloque em uma forma de sua preferência e leve ao forno pré aquecido a 250° por 30 min. Observe que pode variar de forno.

Rende 12 fatias nessa forma q fiz.

Beth Dukan

Pão integral de frigideira(fase 3 e 4)

2ovos
2c.s de iogurte natural desnatado
1c.s de creme de ricota light/requeijão light
2c.s de farinha de trigo integral
1 c.s de farelo de trigo
2c.s de leite em pó desnatado
1c.cha de fermento químico
Mussarela light e presunto para o recheio

Bata os ingredientes da massa por 1 min e acrescente o fermento de uma pulsada, coloque a metade da massa na frigideira, coloque o recheio e o restante da massa, deixe tampado, assim q dourar vire para q doure o outro lado, mantenha sempre em fogo baixo.

Beth Dukan

Pão de queijo de maizena(fase 2,3,4)

2 ovos
1c.s de creme de ricota light
1 c.s de requeijão light
1c.s de maizena (tolerado)
5 gotas de essência de queijo e 5 gotas de essências de manteiga(opcional)
Mussarela light e presunto magro para recheio.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
Coloque um pouco da massa na frigideira antiaderente em fogo baixo coloque a fatia de presunto e mussarela e mais um pouco da massa, coloque uma tampa e deixe q doure , vire e deixe q doure o outro lado, fica uma delicia.
Rende duas como essa.

Bolo de micro na xícara com recheio de doce de leite( todas as fases)

1 ovo batido
2c.s de leite em pó desnatado
1c.s de farelo de aveia
1c.s de iogurte natural desnatado
1 c.s de adoçante forno e fogão
5 gotas de essência de sua preferência (usei de milho)
1c.cha de fermento químico
1c.s de doce de leite para o recheio

Misture todos os ingredientes menos o doce de leite e coloque a metade da massa na xicara leve ao micro por 30 segundos retire, coloque o recheio e o restante da massa, volte para o micro por mais 1:30 min mas passando a cada 30 seg se não transborda, coloque um prato por baixo por precaução.

Omelete de espinafre ao forno(fase 2,3,4)

6 ovos batidos
1 tomate
½ pimentão
½ cebola
Espinafre à gosto
1 c.s de requeijão light
1 c.s de creme de ricota light
Temperos desidratados e em pó
Queijo mussarela ralada por cima

Misture tudo bem e coloque em uma forma de sua preferência, leve ao forno a 250° por 20 min ou ate que esteja no ponto que desejar observe. Depois desligue o forno e coloque a mussarela, deixe dentro do forno desligado pra que derreta com o calor.

Pão de queijo de frigideira(consolidação)

1 ovo
1 c.s de polvilho doce(amido da semana)
1c.s de requeijão light
1c.s de creme de ricota light
1 fatia de Mussarela light 1 fatia de presunto(recheio)

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, coloque a metade da massa, coloque a mussarela e a outra metade da massa, e tampe. Assim q dourar um lado vire e doure o outro.

Divino!!!!

Doce de leite em pó desnatado torrado(todas as fases)

2 xic de leite em pó desnatado
1 xic de leite desnatado líquido
2 c.s de adoçante forno e fogão

Leve em uma frigideira em fogo baixo o leite em pó e mexa sempre ate q ele doure, tem q mexer se não queima. Depois disso no liquidificador leve o leite em pó torrado ½ xic de leite liquido (reserve a outra metade  do leite) e o adoçante, bata até obter um creme, transfira para um pote e leve a geladeira por 10 min , depois volte para o liquidificador com o restante do leite e bata por 2 min . Pronto pensa m um doce de leite divino.

Essa receita não é minha peguei em um grupo, e não sei de quem é rsrs mas agradeço porque é muito prática e rápida.

Obs: se quiser o doce mais claro torre o leite em pó menos, eu gosto assim escurinho.

Bolo de cenoura integral Beth Dukan(fase 3 e 4)

3 ovos
2 cenouras medias
1 pote de iogurte desnatado natural
4 c.s de maizena(tolerado)
4 c.s de leite em pó desnatado
8 c.s de farinha de trigo integral
10 gotas de essencial de panetone(opcional)
2 c.s de adoçante forno e fogão
1c.s de fermento químico
Chia e canela (só pra decorar)

Bata no liquidificador os itens na ordem q esta descrito, e por último o fermento, só de uma pulsada.
Coloque em uma forma de sua preferência e leve ao forno pré aquecido a 250° por 30 min observe que pode variar de forno.

Beth Dukan

Torta de frango triturado (todas as fases)

O frango triturado da carne de hambúrguer, naquela massa acrescentei, 5 c.s de farelo de aveia, 2 ovos batidos, 1 c.sobremesa de fermento em pó, misturei tudo, a massa fica pastosa, coloquei na forma de pão, levei ao forno pré aquecido a 250° por 20 min. Observe que pode variar de forno.

Hambúrguer de frango receita anterior

Beth Dukan

Carne de Hambúrguer de Frango (todas as fases)

1 kg de peito de frango triturado cru
2c.s de creme de ricota light(fase cruzeiro) na fase de ataque use requeijão zero
1 cebola, 1 cenoura, 1 pimentão triturado ( a partir da fase cruzeiro, ataque não use)
Temperos desidratados e verdes

Misture tudo e molde ou em formato de hambúrgueres ou de almôndegas.

Leve em uma frigideira antiaderente em fogo baixo c tampa, não é necessário untar nem colocar água, depois de dourar os dois lados coloque um pouco do molho de tomate zero e mussarela ligth ralada(fase cruzeiro molho e queijo)

Beth Dukan

Biscoitos de canela(desde o ataque)

2 ovos inteiros batidos
1 pote de iogurte natural desnatado
4 c.s de PIS (proteína isolada de soja) ou fibra de soja
2 c.s de leite em pó desnatado
2 c.s de farelo de trigo ou fibra de trigo
2 c.s de adoçante forno e fogão
1c.sobremesa de canela
10 gotas de essência(usei coco e chocolate 5 gotas de cada) use a de sua preferência
1c.s de fermento em pó (fermento de bolo)
Dividi a massa em duas partes e em uma coloquei 1 c.s de chia autorizada a partir da fase cruzeiro, fase de ataque fazer sem a chia.
Canela para polvilhar à gosto

Misture os ingredientes a cima na ordem q está, a massa fica mole, coloque em saquinhos de confeitar e molde da forma q preferir, ou com uma colher.
Leve ao forno pré aquecido a 200 ° por 20 min, observe q pode variar de forno.

Rendeu 50 biscoitinhos.

Beth Dukan

Mingau de maizena(fase 2,3,4)

1c.s de maizena(tolerado)
150ml de leite desnatado liquido
1c.café de cacau puro (tolerado)
1c.s de adoçante forno e fogão
Canela à gosto

Dissolva a maizena em um pouco do leite, depois coloque tudo na panela e leve ao fogo baixo, mexendo até q engrosse e cozinhe por 5 min aproximadamente.

ESSA receita tem 2 tolerados, se consumir não poderá consumir nenhum tolerado ao longo do dia!

Docinho de leite em pó (desde o ataque)

2c.s de leite em pó desnatado
1c.chá de pó de suco zero
1c.sobremesa de adoçante forno e fogão
Água para dar ponto de enrolar, vai colocando aos poucos.
Eu passei no coco mas só é permitido a partir da consolidação, as demais fases 1 e 2 passe no leite em pó.

Rende 2 docinhos

Torta integral(fase 3,4)

Massa:

6 ovos
3 c.s de requeijão light
3 c.s de creme de ricota light
1 pote de iogurte natural desnatado
3 c.s de maizena(tolerado)
6 c.s de farinha de trigo integral
2c.s de leite em pó desnatado
1 c.s de fermento em químico
Eu não uso sal pois o requeijão e o creme de ricota já possui à meu gosto está ótimo, mas fica à gosto se quiserem colocar.

Bata no liquidificador bem os ovos ate ficarem esbranquiçados, depois acrescente os demais ingredientes na ordem descrita à cima sem parar de bater, e por ultimo o fermento só de uma pulsada.

Recheio:

500gr de presunto magro ralado ou triturado
Tomate
Molho de tomate zero
Queijo mussarela light
Temperos desidratados (alho, salsa, orégano, alho...)
Queijo parmesão light (salpicar por cima)

Coloque um pouco da massa no fundo da forma e depois faça camadas com esse recheio salpique o tempero desidratado coloque o restante da massa e salpique o queijo parmesão por cima.
Pré aqueça o forno a 250° e leve pra assar por 30 min podendo variar de forno.

Rende 2 tortas grandes caso queira fazer menos é só reduzir os ingredientes.

Obs: Pode fazer o recheio q preferir.

Beth Dukan

Rolinhos de pão integral(fase 3,4)

Fatias de pão integral
Requeijão light/zero
Presunto/peito de frango/peito de peru
Mussarela light
Gema

Tire as beiradas do pão e passe um rolo desses de macarrão pra ficar bem fininho, passe dos dois lados, depois passe o requeijão, coloque o presunto, e a mussarela enrole e passe a gema por cima e salpique queijo mussarela e salsa desidratada por cima, leve ao forno pré aquecido a 200°por aproximadamente 15 min ou ate q fique torradinha.

Obs: Lembrando que na consolidação só podemos comer dois desses.

Tapioca fake(todas as fases)

2 ovos
2½ c.s de farelo de aveia(use a quantidade de sua fase)
Temperos (pimenta calabresa, salsa desidratada, cebola desidratada)
Bata bem os ovos e misture com os demais ingredientes.
Leve a uma frigideira antiaderente, não é necessário untar, mas se quiser unte com um pouco de azeite e retire o excesso. Doure um lado e qdo virar coloque o recheio de sua preferência.

Bolo de cenoura(fase 2,3,4)

Massa:

3 ovos
1 cenoura grande ralada
4 c.s de farelo de aveia
2 c.s de leite em pó desnatado
2c.s de maizena(tolerado)
1c.s de adoçante forno e fogão
1c.s bem cheia de iogurte desnatado natural
1c.s de fermento químico

Bater no liquidificador, primeiro os ovos com a cenoura, depois acrescentar os demais ingredientes e bater bem, o fermento só de uma pulsada. Coloque em uma forma de sua preferência.
Pré aqueça o forno a 200° e leve pra assar por 30 min, observe q pode variar de forno.

Cobertura:

2 c.s de leite em pó desnatado
150 ml de leite líquido desnatado
1c.sobremesa de cacau em pó 100℅(tolerado 1 c.café ao dia)
1c.s de adoçante forno e fogão
Leve ao fogo baixo, e mexa ate engrossar.
Coloque sobre o bolo ainda quente.

Beth Dukan

Bolinhas de frango recheado com mussarela light e presunto(fase 2,3,4)

Massa:

2 filés de frango cozido e moído no processador ou bem desfiado
Cebola, tomate, pimentão bem picadinho
Temperos verdes à gosto
Temperos desidratados à gosto
2c.s de creme de ricota light
2½ de farelo de aveia(use a quantidade de sua fase caso vá comer todos os bolinhos)
1c.sobremesa de mostarda zero
1c.sobremesa de catchup light ou zero
Se quiser coloque sal eu não usei pois alguns desses ingredientes já tem sódio o suficiente.

Recheio:
Mussarela light e presunto magro

Misture tudo e molde como desejar pode ser em formato de bolinhas, de coxinha, de pastel a massa não gruda nas mãos, dai coloque os pedaços de mussarela e presunto dentro .
Pré aqueça o forno a 200° e leve pra assar ate q doure aproximadamente 20 min fique de olho.

Rendeu 11 bolinhas com a quantidade de farelo de aveia q foi nesse na fase de consolidação pode comer todos rsrs

Beth Dukan

Bolinho da Beth (todas as fases)

1ovo batido
2 c.s de iogurte desnatado natural
1c.s de adoçante forno e fogão
1 c.s de PIS ou Fibra de Soja
1 c.s de farelo de trigo
1c.s de leite em pó desnatado
1 c.chá de café solúvel (opcional) ou use essência
1c.sobremesa de fermento químico
Misture tudo com um garfo, coloque em formas de sua preferência e leve ao forno pré aquecido a 200° por 10 min podendo variar de forno, fique de olho.

Beth Dukan

Bolinho de cacau(fase 2,3,4)

1 ovo batido
2 c.s de iogurte natural desnatado
1c.s de adoçante forno e fogão
2½ farelo de aveia(use a quantidade de sua fase)
1 c.s de leite em pó desnatado
1 c.s de maizena(tolerado)
1 c.café de cacau puro(tolerado)
1c.cha de coco ralado(consolidação)
1c.sobremesa de fermento em pó

Misture tudo com um garfo, coloque em forminhas, essas são de silicone e leve ao forno pré aquecido a 200° por 10 min podendo variar de forno, assa super rápido, fica de olho.

Rende 4 forminhas

Beth Dukan

Sorvete fake(todas as fases)

1 pote de iorgute zero no congelador por 1 hr depois misture com
1 c.cha de cligh de uva
Pronto fica delicioso e cremoso
Beth Dukan